"Хорошие или плохие"? Что такое гликемический индекс продуктов?

Сегодня я хочу рассказать вам еще ободном показателе, который необходимо учитывать при выборе продуктов, если вы стали на путь борьбы с лишним весом.

Гликемический индекс (сокращенно ГИ) — показатель, который определяет на сколько повышается уровень сахара в крови при употреблении того или иного продукта. Шкала гликемического индекса состоит из 100 единиц, где 0 — минимум (продукты без углеводов), 100 — максимум.

Определимся еще с одним нюансом: каковы числовые показатели продуктов с «хорошим» и «плохим» ГИ.

• Оценка между 0 и 55 считается низким гликемическим индексом продуктов, то есть такие продукты будет весьма слабо влиять на уровень глюкозы;

• Оценка между 56 и 69 говорит об умеренном влиянии на уровень сахара в крови;

• продукты с индексом выше 70 называются продуктами с высоким гликемическим индексом, они будут оказывать максимальное влияние на уровень сахара. Немного подробнее о «плохих и хороших углеводах»:

1.продукты с высоким ГИ(«плохие углеводы»), которые быстро отдают энергию и идут на нужды текущих энергозатрат, пополнения гликогена в мышцах и резервирование на будущее в виде запасов в жировой ткани. В случае, если в данный момент излишняя энергия не нужна, а избыток глюкозы переполняет, то она отправляется прямиком в жировую ткань!!!

Необходимо понимать, что опасность не в продуктах с высоким содержанием ГИ, а в их избыточном потреблении. Таким образом выходит замкнутый круг: съел «конфетку», прилив энергии за счет быстрого выброса глюкозы крови, но через 15-30 минут глюкоза падает, энергия тоже и рука тянется за очередной конфеткой и начинается то же самое, а в организме уже избыток калорий, которые идут в жировые запасы.

Чем опасен еще этот процесс?

Если каждые час-полтора человек употребляет что-то сладкое (чай с сахаром, булочку, конфетку), то уровень глюкозы крови держится постоянно на высоких цифрах, в ответ организм начинает производить все меньше и меньше инсулина, а итог- поломка обмена веществ ( такое нарушение называют инсулинрезистентностью, т.е. инсулин становится не чувствительным к глюкозе и перестает ее перерабатывать). Человек при этом ощущает слабость, голод, начинает есть больше, но все безрезультатно.

2. Продукты с низким ГИ («хорошие углеводы» имеют характеристики противоположные тем, которыми обладают продукты с высоким ГИ. Они, как правило, подвергаются минимальной обработке и очистке. Они также имеют тенденцию к среднему или высокому содержанию клетчатки, которая замедляет способность вашего организма поглощать сахар. Если эти продукты содержат в себе сахар, то по преимуществу естественный, а не в виде добавок и подсластителей, употребление которых приводит к повышенному содержанию сахара в крови. К ним относятся подавляющее большинство овощей, свежих фруктов, бобовые, коричневый рим, макароны твердых сортов. Но следует отметить, что ГИ зависит не от калорийности продукта, продуты с низким ГИ тоже калорийны. Есть зависимость от способа приготовления: как говорится в el dente ГИ на уровень ниже, чем в переваренных крупах и макаронных изделиях, так же пример на бананах: переспелые бананы обладают большим ГИ, чем плотные и немного зеленоватые ( т.е. повышение глюкозы крови будет меньше от плотных плодов).

Регулярное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом нарушает обменные процессы в организме, негативно сказываясь на общем уровне сахара в крови, провоцируя постоянное чувство голода и активизируя формирование жировых отложений в проблемных зонах.

Для того, чтобы сориентироваться по уровню ГИ в продуктах существуют специальные таблицы.

Здоровья и красоты вам!